รายงานการศึกษาพวงหรีดปากคลองตลาด บทนำ ตลาดปากคลองตลาด ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยาในเขตพระนคร กรุงเทพมหานคร ถือเป็นศูนย์กลางการค้าดอกไม้สดที่ใหญ่และสำคัญที่สุดของประเทศไทยมาอย่างยาวนาน ภายในตลาดอันคับคั่งนี้ “พวงหรีด” ไม่ได้เป็นเพียงสินค้าหนึ่งแต่เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่แฝงด้วยความหมายอันลึกซึ้งเกี่ยวกับชีวิต ความตาย ความเคารพ และการแสดงออกทางสังคม รายงานฉบับนี้มุ่งศึกษาพวงหรีดปากคลองตลาดในมิติต่างๆ ครอบคลุมประวัติศาสตร์ โครงสร้างธุรกิจ กระบวนการผลิต วัสดุที่ใช้ พฤติกรรมผู้บริโภค บทบาททางสังคมวัฒนธรรม และแนวโน้มในอนาคต ประวัติศาสตร์และพัฒนาการ ธุรกิจดอกไม้ที่ปากคลองตลาดมีรากฐานมาจากการค้าขายทางเรือตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 โดยเริ่มจากการเป็นตลาดขายปลาและอาหารสด ก่อนจะค่อยๆ พัฒนาเป็นตลาดค้าดอกไม้สดหลักของกรุงเทพฯ ตั้งแต่ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เป็นผลมาจากการขยายตัวของเมืองและความต้องการดอกไม้สำหรับพิธีกรรมต่างๆ การผลิตพวงหรีดในเชิงพาณิชย์เริ่มเติบโตขึ้นควบคู่กับประเพณีการส่งดอกไม้แสดงความอาลัยในงานศพซึ่งได้รับอิทธิพลทั้งจากวัฒนธรรมไทยดั้งเดิมและวัฒนธรรมตะวันตก พวงหรีดในยุคแรกมักทำจากดอกไม้ท้องถิ่น เช่น ดอกบัว ดอกมะลิ และดอกดาวเรือง ต่อมาเมื่อการขนส่งดีขึ้น จึงเริ่มมีการนำเข้าดอกไม้ชนิดอื่นจากต่างจังหวัดและต่างประเทศ โครงสร้างธุรกิจและห่วงโซ่อุปทาน ธุรกิจพวงหรีดที่ปากคลองตลาดมีโครงสร้างเป็นเครือข่ายที่ซับซ้อน เริ่มจากเกษตรกรผู้ปลูกดอกไม้ในจังหวัดใกล้เคียง เช่น …
